1/3 de los alimentos producidos en el mundo son tirados sin ser consumidos.
El despilfarro alimentario tiene consecuencias :
- Ecológicas : impacto en el agua, el CO2, la desforestación…
- Económicas : cuesta en promedio 150€/año y por persona.
- Sociales : no tiene ningún sentido tirar la comida cuando hay gente en España y en el mundo que pasa hambre.
Algunas CIFRAS… que dan vertigo
- 10 millones de toneladas de comida al año es despilfarrada en España.
- Coste : 16 millares €/año
… y en panadería-pastelería
El despilfarro alimentario está también presente en la panadería. En promedio 1,3 millones de toneladas de pan es tirado cada año… equivalente a 5,2 millones de barras de pan desperdiciadas.
Esto representa de media :
- 3 toneladas/año despilfarradas en cada panadería tradicional
- 10 toneladas/año despilfarradas en cada supermercado
- 9kg/año despilfarrado por cada ménage FAMILIA
Producción de una sola barra de pan :
- emisión de 140 gramos de CO2 en la atmósfera
- 150 litros de agua (producción de trigo + agua para fabricar el pan)
Tirar una barra de pan equivale a llenar de agua una bañera para tomar un baño / dejar una lámpara encendida 24H
Destino de productos descartados y venidos a menos –
pan panadería artesanal
Destino de productos descartados y venidos a menos –
pan Taller en Grandes y Medianas Superficies
Destino de productos descartados y venidos a menos –
pan panadería industrial
Fuente : ADEME – Estado de los lugares des masses EN POIS de despilfarro alimentario y de su gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria
ZOOM : Obligaciones reglementarias - La ley Anti-Despilfarro por una Economía Circular (ley AGEC) del 10/02/ 2020 en Francia
Para luchar contra el despilfarro alimentario, todo productor de biodesechos (incluido el pan) está, o estará próximamente, en la obligación de reducirlas y luego clasificarlas en función de su origen en vista de su valorización
- Desde el 2016 para los productores más grandes de biodesechos (>10Ton/año)
- En 2023 para los productores intermediarios de biodesechos (entre 5 y 10Ton/año)
- En 2024 para todos los productores de biodesechos
