Cyril Roch, gérant de la boulangerie-pâtisserie Roch située à Salles, en Gironde, nous a reçu pour nous présenter la mise en œuvre de la démarche dans sa boutique. M. Roch nous fait un retour sur les avantages dont il profite depuis que sa boulangerie utilise le broyeur à pain. Il a tout d’abord réglé le […]

Nous avons interviewé le chef de production de la boulangerie Biscote et Biscotte située au centre d’Aix-en-Provence. Bilan positif après un an d’utilisation du Crumbler Il nous a parlé de l’utilisation que fait la boulangerie du broyeur à pain Crumbler. La boulangerie de PACA est équipée de notre machine depuis un an. La chapelure obtenue […]

Nous sommes allés rendre visite à Ludovic Gaudefroy, gérant de la boulangerie 1973 Bakery Café, située à Hyères  dans le Var. Le broyeur utilisé au quotidien Ludovic a ouvert sa boulangerie-pâtisserie 1973 Bakery Café en 2019, « le premier jour du confinement » nous dit-il.  Il utilise le broyeur à pain Crumbler au quotidien. Il torréfie et […]

Ce mois-ci, zoom sur la  boulangerie-pâtisserie Grandjean qui utilise le Crumbler depuis 2019. Située à Bourg, en Gironde. Son gérant Remy GRANDJEAN nous parle de sa valorisation de la chapelure. L’équipe de la boulangerie lors de sa participation à La Meilleure Boulangerie de France Pour quels produits utilisez-vous la poudre de pain ? On utilise […]

Nouvelle installation de notre broyeur à pain Crumbler au restaurant Elior de l’entreprise Thalès de Mérignac, en Gironde. Le broyeur à pain au secours de la restauration d’entreprise Le restaurant d’entreprise accueille plus de 700 convives par jour. Lors du lancement de la démarche antigaspi Crumbler, fin septembre, des cookies sucrés, financiers et sablés salés […]

Si nous évoquons souvent les pâtisseries innovantes incorporant de la chapelure. Cette dernière peut tout à fait être utilisée dans des classiques tels que les panures. Ce mois-ci, zoom sur la boulangerie Perlin Pain Pain de Jean Luc Igliki, qui utilise le broyeur à pain Crumbler depuis l’été 2019. Basé à St-Denis sur l’île de la Réunion, il […]

Guillaume Devinat a présenté la mise en œuvre du Crumbler dans sa boutique bordelaise dans le JT de TF1. Une boulangerie bordelaise heureuse propriétaire du broyeur à pain La boulangerie Pomponette, située à Bordeaux a bien adopté le broyeur à pain. Chaque soir, le pain invendu est séché au four puis broyé grâce à la […]

Jérôme Bouquet présente la mise en œuvre du Crumbler dans sa boutique dans l’émission C Jamy diffusée sur France 5. L’émission C Jamy, du célèbre Jamy Gourmaud, a consacré un numéro à la problématique du gaspillage alimentaire. À cette occasion l’équipe de l’émission s’est intéressée au projet Crumbler, grâce auquel le pain invendu est transformé […]

Nous avons rencontré un utilisateur de notre broyeur à pain, M. Cyril GUERIN, responsable boulangerie-pâtisserie au Leclerc de Challans en Vendée. Il a répondu à nos questions au sujet de l’utilisation du broyeur à pain et de la mise en œuvre de la démarche Crumbler dans le magasin. Pourquoi avez-vous décidé de démarrer la démarche […]

Avec la reprise post Covid, les restaurants collectifs Elior repartent sur les animations autour des Recettes Crumbler. Des restaurants d’entreprises et de collectivités Elior se sont équipés de broyeurs à pain Crumbler pour mettre en place une démarche de réduction du gaspillage alimentaire. Cette semaine, les réalisations des chefs ont été mises en avant sur 4 […]