Damien Dubois, Champion de France et vice champion d’Europe de boulangerie, parle de l’utilisation de la chapelure. Il nous dévoile sa recette du « Cake salé du Boulanger », réalisée avec de la chapelure obtenue grâce à du pain transformé au broyeur à pain. Damien Dubois occupe le poste de responsable de fabrication boulangerie, pâtisserie et traiteur […]

Messieurs Bainier père et fils de la Boulangerie du Chablais nous font part de leur retour d’expérience sur le broyeur à pain dans une interview vidéo. Philippe Bainier a acheté sa première boulangerie artisanale en Haute-Savoie en 2003. Il est maintenant accompagné de sa femme et de son fils dans l’entreprise qui compte aujourd’hui 9 magasins. […]

Les salons tels que le Sirha (le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) sont l’occasion pour nous de présenter le Crumbler, mais aussi d’échanger avec nos clients. Nous sommes à l’écoute des retours des utilisateurs de notre broyeur à pain afin de répondre au mieux à leurs besoins. À l’occasion du […]

Christophe Brun, l’un de nos tout premiers clients, revient sur ses 4 ans d’utilisation du broyeur à pain Crumbler dans une interview vidéo. L’artisan boulanger tient la boulangerie le Fournil du Malénais, en Lozère, dans les célèbres gorges du Tarn. https://www.youtube.com/watch?v=g-fAbhBxSHM Nous avons eu l’opportunité de tourner cette vidéo lors du Sirha 2023, le Salon […]

Découvrez notre entretien avec le boulanger Meilleur Ouvrier de France Joël Schwalbach, utilisateur du Crumbler depuis 6 mois. Il nous parle des expérimentations de recettes qu’il a pu faire grâce à la chapelure obtenue avec le broyeur à pain. Joël Schwalbach évoque aussi les économies qu’il réalise en remédiant au problème du gaspillage de pain […]

Charly Besson nous partage son expérience du broyeur à pain Crumbler qu’il utilise depuis un peu plus de 2 ans dans sa boulangerie de Haute-Goulaine, en Loire Atlantique. Pour cette interview, il nous accueilli dans sa boulangerie située près de Nantes. En deux ans d’utilisation du broyeur à pain, Charly Besson a appris a réserver […]

Aurélien et Priscilla Doré ont mis en place le Crumbler dans leur boulangerie de Brienne-le-Château dans le département de l’Aube début 2022. Le journal l’Est Eclair a déjà publié un article à ce sujet il y a quelques mois. La chapelure obtenue après transformation des invendus grâce au broyeur à pain est réutilisée dans la […]

Connaissez-vous le Cake éco, les Cook’éco ou encore la baguette La crise ? Nous nous sommes rendus à la boulangerie Passion Gourmande à Launaguet près de Toulouse. Nous avons interviewé sa gérante Mme Elodie Browaeys au sujet de l’utilisation du broyeur à pain Crumbler dans la boulangerie. Chaque jour, les invendus de pains sont tranchés et […]

Jordane Piegay a eu la gentillesse de nous recevoir au Pain du Gone, sa boulangerie située à Limas, dans le Rhône. Il nous a expliqué comment il utilise le broyeur à pain Crumbler depuis 1 an. Le broyeur permet à la boulangerie de valoriser ses invendus en réduisant le pain encore mou en chapelure. Cette chapelure […]

Eric Pétrotto, cofondateur des restaurants La Fabuleuse Cantine, nous parle de l’utilisation du Crumbler dans la réalisation de ses recettes, notamment son pain à burgers Superwaste. La fabuleuse Cantine est une franchise de restaurants engagés sur le plan environnemental comme social. La cuisine proposée est à la fois gastronomique et accessible au plus grand nombre […]