Découvrez notre entretien avec le boulanger Meilleur Ouvrier de France Joël Schwalbach, utilisateur du Crumbler depuis 6 mois. Il nous parle des expérimentations de recettes qu’il a pu faire grâce à la chapelure obtenue avec le broyeur à pain. Joël Schwalbach évoque aussi les économies qu’il réalise en remédiant au problème du gaspillage de pain […]

Charly Besson nous partage son expérience du broyeur à pain Crumbler qu’il utilise depuis un peu plus de 2 ans dans sa boulangerie de Haute-Goulaine, en Loire Atlantique. Pour cette interview, il nous accueilli dans sa boulangerie située près de Nantes. En deux ans d’utilisation du broyeur à pain, Charly Besson a appris a réserver […]

Aurélien et Priscilla Doré ont mis en place le Crumbler dans leur boulangerie de Brienne-le-Château dans le département de l’Aube début 2022. Le journal l’Est Eclair a déjà publié un article à ce sujet il y a quelques mois. La chapelure obtenue après transformation des invendus grâce au broyeur à pain est réutilisée dans la […]

Connaissez-vous le Cake éco, les Cook’éco ou encore la baguette La crise ? Nous nous sommes rendus à la boulangerie Passion Gourmande à Launaguet près de Toulouse. Nous avons interviewé sa gérante Mme Elodie Browaeys au sujet de l’utilisation du broyeur à pain Crumbler dans la boulangerie. Chaque jour, les invendus de pains sont tranchés et […]

Jordane Piegay a eu la gentillesse de nous recevoir au Pain du Gone, sa boulangerie située à Limas, dans le Rhône. Il nous a expliqué comment il utilise le broyeur à pain Crumbler depuis 1 an. Le broyeur permet à la boulangerie de valoriser ses invendus en réduisant le pain encore mou en chapelure. Cette chapelure […]

Eric Pétrotto, cofondateur des restaurants La Fabuleuse Cantine, nous parle de l’utilisation du Crumbler dans la réalisation de ses recettes, notamment son pain à burgers Superwaste. La fabuleuse Cantine est une franchise de restaurants engagés sur le plan environnemental comme social. La cuisine proposée est à la fois gastronomique et accessible au plus grand nombre […]

Cyril Roch, gérant de la boulangerie-pâtisserie Roch située à Salles, en Gironde, nous a reçu pour nous présenter la mise en œuvre de la démarche dans sa boutique. M. Roch nous fait un retour sur les avantages dont il profite depuis que sa boulangerie utilise le broyeur à pain. Il a tout d’abord réglé le […]

Nous avons interviewé le chef de production de la boulangerie Biscote et Biscotte située au centre d’Aix-en-Provence. Bilan positif après un an d’utilisation du Crumbler Il nous a parlé de l’utilisation que fait la boulangerie du broyeur à pain Crumbler. La boulangerie de PACA est équipée de notre machine depuis un an. La chapelure obtenue […]

Nous sommes allés rendre visite à Ludovic Gaudefroy, gérant de la boulangerie 1973 Bakery Café, située à Hyères  dans le Var. Le broyeur utilisé au quotidien Ludovic a ouvert sa boulangerie-pâtisserie 1973 Bakery Café en 2019, « le premier jour du confinement » nous dit-il.  Il utilise le broyeur à pain Crumbler au quotidien. Il torréfie et […]

Ce mois-ci, zoom sur la  boulangerie-pâtisserie Grandjean qui utilise le Crumbler depuis 2019. Située à Bourg, en Gironde. Son gérant Remy GRANDJEAN nous parle de sa valorisation de la chapelure. L’équipe de la boulangerie lors de sa participation à La Meilleure Boulangerie de France Pour quels produits utilisez-vous la poudre de pain ? On utilise […]