Merci à M. Clément PIRON, gérant du Fournil de la Baie (44)pour son témoignage vidéo. Il nous partage les secrets de son utilisation du broyeur à pain Crumbler.
Une vidéo dans le cadre du programme éco-défis
Le boulanger a présenté la démarche Crumbler et le broyeur à pain dans une vidéo réalisée par la Chambre des Métiers de Loire-Atlantique et Pornic Agglo. Le tournage de cette vidéo a eu lieu dans le cadre des éco-défis. Un accompagnement des artisans dans la mise en place d’actions en faveur de l’environnement. Il s’agit d’une prestation gratuite proposée par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat Pays-de-la-Loire. Celle-ci, visant à engager les entreprises dans la transition écologique.
Un boulanger qui s’engage grâce au broyeur à pain
Dans la vidéo, M. Piron revient sur les recettes qu’il a réalisées grâce au broyeur à pain Crumbler. Il s’agit de pains, pâtisseries et panure de poulet. Il évoque aussi les économies générées par la valorisation du pain invendu qui permettent de réduire ses achats de farine.
Selon lui, remplacer la farine par de la chapelure a des avantages gustatifs pour le pain : « Ça rajoute du craquant, une meilleure conservation et au niveau du goût un petit effet toasté. »
Dans le cadre de son engagement environnemental, il a aussi réduit les emballages en fournissant des poches réutilisables à ses clients. En complément, il prévoir d’investir prochainement dans un véhicule électrique pour ses tournées.
Découvrez la vidéo ci-dessous :
Vous souhaitez aussi entrer dans la démarche ?
Si vous êtes professionnels de la boulangerie et que vous souhaitez intégrer une démarche antigaspi, le Crumbler est fait pour vous ! Ce broyeur à pain est spécialement conçu pour les professionnels. Il vous permettra de réaliser une chapelure artisanale très simplement et efficacement .
Le Crumbler permet à votre commerce de revaloriser ses invendus mais également d’élargir sa gamme de produit. Découvrez sur notre blog de nombreux témoignages de nos clients.
