Ce mois-ci, zoom sur Récup & Gamelles, l’association lyonnaise engagée et active dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui utilise le Crumbler depuis 2018.
Récup & Gamelles collecte des invendus, réalise des ateliers culinaires, fabrique de délicieuses confitures, sauces à partir de ces invendus… Ainsi que de nombreuses recettes incorporant des surplus de pain.
Nous avons interviewé Prescilia Bellat, coordinatrice projets et développement à Récup & Gamelles.
Quel est le produit-phare que vous réalisez à l’aide du broyeur à pain ?
J’apprécie particulièrement les pancakes incorporant la chapelure de pain. C’est l’une des seules recettes où l’on ne rajoute pas du tout de farine. Très facile à réaliser et elle n’a pas besoin de beaucoup de matériel juste une poêle et une plaque de cuisson et c’est prêt à être dégusté en moins d’une minute.
Quelle est la recette des pancakes antigaspi ?
Ingrédients pour environ 15 pancakes :
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à café de levure
- 25 g de beurre fondu
- 15 cl de lait
- 3 gros œufs
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.
2. Dans un saladier, mélanger la chapelure, la levure et les œufs.
2. Ajouter, petit à petit, le mélange chaud de lait et beurre.
3. Faire chauffer une plaque à feu moyen et déposer une louche de pâte. Laisser cuire 1 minute sur chaque face. Déguster !
Pour les gourmands, on peut ajouter dans la préparation :
- Du salé : fromage, pesto, graines, etc.
- Du sucré : peaux de bananes mixées, cacao, sucre aromatisé.
Quel pourcentage de chapelure incorpores-tu ?
La chapelure remplace à 100 % de la farine
Quels sont les retours ?
La démarche à énormément de succès auprès de nos adhérents. La chapelure apporte une saveur gourmande.
Pourquoi avoir choisi le broyeur à pain Crumbler ?
On utilisait la chapelure pour nos recettes depuis plusieurs années sauf qu’on le faisait via des blenders et du matériel de cuisine… Mais comme cela nous avons a cassé pas mal de blenders ! Nous faisons partie des premiers utilisateurs du Crumbler, il est résistant et nous en sommes très satisfaits.
N’hésitez pas à visiter le site de l’association : https://www.recupetgamelles.fr/
Expliceat tient particulièrement à remercier l’association Récup & Gamelles pour l’aide qu’ils nous ont apporté lors de nos déboires sur le salon Sirha.
